به نقل از «تسنیم»

جهش تولید در کشاورزی با تکیه بر جوانان؛ مخترع جوان استان فارس نخستین تولیدکننده سیر سیاه در کشور

تاریخ انتشار: ۱ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۴۰۲۶۰۰

گروه استان‌ها- مخترع جوان استان فارسی به عنوان نخستین فرد در ایران با اختراع دستگاه فرآوری موفق به تولید سیر سیاه شده و در حال حاضر از کشورهای انگلستان، روسیه و کشورهای عربی تقاضا دارد. - اخبار استانها -

به گزارش خبرگزاری تسنیم از شیراز، «توسعه»، «توسعه همه جانبه»، «توسعه اقتصادی»، «رونق اقتصادی» و غیره واژه‌های آشنایی هستند که در سخنان مسئولان به کرات شنیده و راهکارهای مختلفی نیز بیان می‌شود اما تحقق این موضوع هنوز در خم یک کوچه مانده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

کارشناسان اقتصاد بر این باورند که باید یک محصول را ارزش افزوده داد تا بتوان رونق اقتصادی ایجاد کرد. در این میان استان‌هایی که پایه صنعتی دارند به لحاظ ویژگی صنعت در این زمینه موفق‌تر هستند اما استانی مانند استان فارس که پایه اقتصادش بر کشاورزی است کمتر می‌تواند ارزش افزوده ایجاد کند.

جعفر قادری عضو کمیسیون برنامه و بودجه در همین زمینه در گفت‌وگو با تسنیم گفته است «ما یک استان کشاورزی هستیم و ارزش افزوده به محصولات کشاورزی تعلق نمی‌گیرد» که همین امر دلیلی برای عقب ماندگی استان از برخی استان‌های همجوار شده است.

اما یک راهکار برای ارزش افزوده در بخش کشاورزی نیز وجود دارد و آن فرآوری محصولات و استفاده از صنایع تبدیلی است. صنایع تبدیلی یا فرآوری محصولات کشاورزی سبب می‌شود که یک محصول خام به محصولی با ارزش افزوده و امکان صادرات بدل شود.

استان فارس همواره در تولید محصولات کشاورزی دارای رتبه بوده و در زمینه تولید سیر نیز با تولید سالانه حدود 8 هزار تن سیر تر و حدود 3 هزار تن سیر خشک دارای جایگاه خوبی در کشور است.

اما نکته اینجا است که سیر با همه خواص درمانی و پزشکی که دارد شاید آن چنان مورد علاقه همگان نباشد یا اینکه نتوان ارزآوری مناسبی از آن داشت اما یک جوان استان فارسی با اختراع خود سیر را فرآوری و ترکیبی به نام سیر سیاه خلق کرده که هم به لحاظ ارزش غذایی و هم درآمدزایی بهتر از سیر است.

رضا بهروزی مخترع جوان استان فارسی نخستین فرد در ایران است که با اختراع دستگاه فرآوری موفق به تولید سیر سیاه شده است و در حال حاضر از کشورهای انگلستان، روسیه و کشورهای عربی تقاضا دارد.

وی هم اکنون بین 70 تا 100 تن در سال تولید سیر سیاه دارد که در صورت راه‌اندازی واحد جدید تولیدی و اضافه کردن دستگاه‌ها این میزان تولید بیشتر نیز می‌شود.

بهروزی در گفت‌وگو با تسنیم درباره این اختراع چنین می‌گوید: وقتی برای نخستین بار در «نمایشگاه گلف فود 2018 دبی» در پاویون ارائه محصولات ژاپن با سیر سیاه آشنا شدم، شگفت‌زده شدم.

صنایع تبدیلی و فرآوری محصولات کشاورزی در لرستان راه‌اندازی شود توسعه استان گیلان در گرو گسترش صنایع تبدیلی و فرآوری محصولات کشاورزی است تبدیل گیلان به استان پایلوت فرآوری محصولات کشاورزی؛ مسیر تجاری نوستراک تقویت می‌شود

وی در پاسخ به اینکه چه عاملی سبب شد که به سیر سیاه روی آورد، افزود: با توجه به فعالیتی که در زمینه تولید نوشیدنی تخمیری کامبوچا داشتم، تصمیم به تحقیقات بیشتری در مورد سیر سیاه و نحوه‌ فرآوری آن گرفتم. 

به گفته بهروزی پس از حدود دو سال تحقیق، نمونه‌سازی دستگاه و بررسی روش‌های تولید سیر سیاه در کشورهای مختلف، موفق به طراحی، ساخت و در نهایت ثبت اختراع دستگاه پیشرفته صنعتی و اتوماتیک فرآوری سیر سیاه شدم که تفاوت چشمگیری با دستگاه‌های موجود در دیگر کشورها دارد.

این مخترع جوان درباره ویژگی‌های این اختراع و تفاوتش با دیگر دستگاه‌ها عنوان کرد: از ویژگی‌های این دستگاه تنوع روش‌های فرآوری و برنامه‌پذیری بر اساس الگوریتم و متد تولیدکنندگان کشورهای ژاپن، کره جنوبی، سنگاپور، چین و همچنین مانیتورینگ و کنترل از راه دور است که محصول نهایی را بسیار با کیفیت و خوش‌طعم ارائه می‌دهد. 

وی افزود: پس از ساخت دستگاه مراحل دریافت پروانه بهره‌برداری از وزارت صمت، ثبت علامت تجاری طلای سیاه دریافت پروانه بهره‌برداری وزارت بهداشت و پروانه ساخت محصول سیر سیاه از سازمان غذا و دارو طی شد و برای نخستین بار در «نمایشگاه آی فود 98 شیراز» رونمایی شد.

اما سیر سیاه چیست و چه خواصی دارد؛ بهروزی در این زمینه نیز چنین توضیح می‌دهد: سیر سیاه فرآورده‌ای است که از تخمیر سیر معمولی و یا موسیر در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می‌شود. این فرآیند سبب می‌شود قندها و اسید آمینه‌های داخل سیر واکنش نشان دهند که منجر به تشکیل رنگدانه سیاه و بافت نرم می‌شود.

به گفته وی پس از آن سیر حالت ژله‌ای پیدا می‌کند، مزه آن شیرین شده و عطر و طعم متفاوتی پیدا می‌کند و ارزش غذایی آن نیز بیشتر می‌شود. این روش فرآوری سبب می‌شود مقدار آلیسین در سیر سیاه کاهش یافته و ترکیبات گوگرددار جدیدی همچون اِس-آلیل‌سیستئین در سیر تشکیل ‌شود. در نتیجه برخی خواص سیر تخمیری در مقایسه با سیر تازه قوی‌تر است.

این مخترع جوان می‌گوید: این فرآورده خاصیت انرژی‌زایی دارد و معمولا از آن به عنوان چاشنی و طعم‌دهنده در غذاها استفاده می‌شود. در غذاهای خوش‌طعم و شیرین به طور یکسان عمل می‌کند و از گوشت گرفته تا دسر در همه چیز می‌توان استفاده کرد. هیچ نگهدارنده‌ای به این فرآیند اضافه نشده است که این را به یکی از بهترین مکمل‌های سالم در دسترس تبدیل می‌کند.

به گفته وی با توجه به خوش طعم بودن و فراوان بودن ترکیبات فعال زیستی‌، سیر سیاه با رشد چشمگیر تقاضای مصرف در سال‌های اخیر به یکی از معروف ترین و برجسته‌ترین محصولات موجود در مواد مغذی و مواد غذایی کاربردی تبدیل شده است.

انتهای پیام/424/ح

منبع: تسنیم

کلیدواژه: فرآوری محصولات کشاورزی تولید سیر سیاه صنایع تبدیلی ارزش افزوده مخترع جوان جوان استان

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.tasnimnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «تسنیم» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۴۰۲۶۰۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ایران ۱۰۰ تولیدکننده موبایل دارد، کره جنوبی یک عدد؛ چرا این نگران‌کننده است‌؟

100 شرکت در ایران برای تولید موبایل تسهیلات گرفته‌اند؛ عددی شگفت‌آور که درعین‌حال نگران‌کننده است.

«۱۰۰ شرکت در سال ۱۴۰۲ برای تولید گوشی تلفن همراه درخواست مجوز کرده و با دریافت برخی «حمایت‌ها و تسهیلات»‌ فعالیت خود را آغاز کرده‌اند.»

به گزارش دیجیاتو، این‌ها صحبت‌های «سیدحسین سادات حسینی»، رئیس کمیسیون تخصصی موبایل و لوازم جانبی اتاق اصناف است؛ همان شخصی که اندکی قبل گفته بود: «واردکننده‌های مونتاژکار خود را به عنوان تولیدکننده معرفی کرده‌اند و به‌دنبال ایجاد انحصار در بازار هستند.»

هر چند ممکن است همه این شرکت‌ها، محصول‌شان را به بازار عرضه نکرده باشند اما ۱۰۰ واحد تولیدکننده موبایل عدد بسیار بالایی است، نه فقط برای کشوری مانند ایران، بلکه برای پیشروترین کشورهای این حوزه.

برای درک بیشتر شگفتی این میزان تولیدکننده داخلی، بد نیست بدانید طبق اعلام مؤسسه تحقیقاتی  Counterpoint، درحال‌حاضر ۲۵۰ برند تولیدکننده موبایل در سراسر جهان فعال هستند، درحالی‌که این رقم در سال ۲۰۱۷ حدود ۷۰۰ برند بوده است. می‌بینیم که نه تنها با گذشت زمان، تولیدکنندگان موبایل رشد نکرده‌اند، بلکه اکثر آن‌ها به این نتیجه رسیده‌اند که بهتر است درهای کارخانه‌شان را ببندند، حتی شرکت‌های بزرگی مانند ال‌جی، مایکروسافت و زیمنس.

در لیست ۲۵۰ تولیدکننده موبایل، تنها نام‌های GLX، صاایران، ایکس‌ویژن و جی‌پلاس از ایران دیده می‌شود. اگر ۹۶ تولیدکننده دیگر ایرانی را در میان ۲۵۰ برند در سراسر جهان در نظر بگیریم، به این معنی است که ۲۹ درصد تولیدکنندگان موبایل دنیا در ایران هستند.

کره جنوبی تنها یک برند تولیدکننده گوشی دارد

اوضاع از این هم عجیب‌تر است. کره جنوبی درحال‌حاضر تنها یک برند تولیدکننده تلفن همراه دارد: سامسونگ. در ژاپن ۱۲ برند فعالیت می‌کنند و این رقم در آمریکا یازده است. تنها ۴۰ کشور از حدود ۲۰۰ کشور در جهان موبایل تولید می‌کنند.

۱۰۰ تولیدکننده موبایل در ایران بیش از آنکه شگفت‌انگیز باشد، نگران‌کننده است. نهادهای مختلف دولتی و غیردولتی چندین سال است بر طبل تولید موبایل داخلی می‌کوبند اما این‌بار انگار شرایط متفاوت است و عزمی جزم برای تسلط موبایل ایرانی بر بازار وجود دارد. علاوه بر این‌ها، براساس تکلیف قانونی «طرح کلان و معماری شبکه ملی اطلاعات» تا سال ۱۴۰۴ باید ۲۰ درصد بازار تلفن همراه در دست گوشی‌های ایرانی با سیستم‌عامل داخلی باشد.

در این شرایط طبیعی است مردم نگران باشند بلای بازار لوازم خانگی و خودرو، این بار موبایل‌هایشان را نشانه بگیرد.

البته گله مردم از خودرو و لوازم خانگی در مورد کیفیت و قیمت است اما زمانی که صحبت از دستگاهی مانند موبایل می‌شود، دغدغه‌های امنیتی، محدودیت و قطعی اینترنت، حریم خصوصی و مانند این‌ها هم مطرح می‌شود.

درست مانند شبکه ملی اطلاعات که بسیاری به آن طرح ملی کردن و بستن اینترنت می‌گویند، مسئولان، از هر طیف و جناح سیاسی تنها تکذیب می‌کنند ولی نمی‌شود مردم را برای این نگرانی‌هایشان سرزنش کرد، چرا که اگر روزی واردات موبایل خارجی محدود شود یا تعرفه‌های سنگین برای واردات وضع کنند، شاید بسیاری از مردم ناراضی باشند اما هیچکس تعجب نخواهد کرد زیرا اولین‌بار نخواهد بود که با چنین ممنوعیت‌هایی مواجه می‌شوند.

در آخر این را هم بگویم که برای نوشتن همین یادداشت کوتاه و ساده، زمان نسبتاً زیادی صرف کردم چون بیشتر وقتم صرف این شد که بفهمم حتی اگر فرض کنیم انتهای این مسیر، ممنوعیت کامل موبایل خارجی در انتظارمان است، باز هم ۱۰۰ تولیدکننده به چه کارمان می‌آید؟

یک فروشنده موبایل در یکی از پاساژهای معروف پایتخت می‌گفت موبایل ایرانی با حاشیه سود چند برابری به فروش می‌رسد. اینکه این حاشیه سود ریشه در رانتی بزرگ دارد یا نه برای من هم سؤال است. هنوز هم به جوابی نرسیده‌ام اما پیگیر خواهم بود تا بفهمم چه شده که همه دلشان هوای تولید موبایل داخلی کرده است.

کانال عصر ایران در تلگرام