چه ادویه‌هایی در آش رشته بریزیم؟
تاریخ انتشار: ۱۲ فروردین ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۴۴۵۵۱۷
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، آش رشته یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که به عنوان پیش غذا، غذای اصلی، افطاری، سحری، عصرانه و ... سرو می‌شود. اما محبوبیت آن در فصل سرما چند برابر می‌شود. حتی بسیاری از خانواده‌ها در شب یلدا دور هم آش رشته میل می‌کنند.
آش رشته دارای موادی است که خواص بسیاری برای بدن دارد و به عنوان یک غذای کامل محسوب می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
یکی از این مهارت ها، اضافه کردن ادویه مخصوص آش رشته است. اگر شما می‌خواهید طعم آش رشته تان همانند آش‌های نذری شود، باید ادویه‌های مخصوص به آن را اضافه کنید تا عطر و طعم فوق العاده‌ای در این نوع آش به وجود آید.
البته ادویه آش رشته به صورت آماده در بازار وجود دارد، اما اگر می‌خواهید ادویه شما تازه باشد و عطر بیشتری داشته باشد، می‌توانید خودتان در منزل آن را تهیه کنید.
بیشتر بخوانید
آموزش آشپزی؛ از سوسه کباب سیکا و خوراک پیکادیلو مکزیکی تا کاپ کیک خرما خانگی + تصاویر
ترکیبات ادویه آش رشته
ادویه آش رشته ترکیبی از چند ادویه است که خواص بسیاری برای بدن دارند و ترکیب آنها می‌تواند طعم و عطر ویژه‌ای در آش رشته شما ایجاد کند. ترکیبات ادویه آش رشته عبارتند از:
زردچوبه ادویه آش رشته
زردچوبه یکی از ادویه‌هایی است که تقریبا در اکثر غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه دارای آنتی اکسیدان فراوان است و از این رو می‌تواند از بروز سرطان جلوگیری کند. همچنین زردچوبه ویتامین B و پتاسیم زیادی دارد.
یکی از خواص جالب زردچوبه این است که موجب ایجاد شادی در افراد می‌شود و این به دلیل وجود ویتامین B۶ در آن است. زردچوبه علاوه بر عطر خوشی که دارد، باعث رنگ دهی به غذا می‌شود و به همین دلیل به عنوان ادویه آش رشته استفاده می‌شود.
اضافه کردن مقداری زردچوبه به آش رشته باعث می‌شود تا رنگ آش از سبز بودن بیش از حد خارج شده و حالت جا افتاده پیدا کند.
ادویه آش رشته: فلفل سیاه
یکی دیگر از ادویه‌های آش رشته فلفل سیاه است. فلفل سیاه بهترین انتخاب برای کسانی است که زیاد نمی‌توانند تندی بخورند. چون این نوع فلفل عطر تندی دارد، اما طعم آن زیاد تند نیست و مشکلی برای این افراد ایجاد نمی‌کند.
تحقیقات نشان داده که فلفل سیاه می‌تواند موجب تقویت هوش و حافظه در انسان شود. همچنین این نوع فلفل سرشار از آهن است و به همین دلیل می‌تواند برای افرادی که به کم خونی مبتلا هستند مفید باشد.
برخی افراد فلفل سیاه را به عنوان یک چاشنی برای غذا‌ها به خصوص آش استفاده می‌کنند. شما عزیزان می‌توانید مقداری از آن را در آش بریزید و به عنوان چاشنی برای سرو آش رشته بر سر سفره قرار دهید.
فلفل قرمز در ادویه مخصوص آش رشته
حالا نوبت به فلفل قرمز، آن فلفل خوش رنگِ تند می‌رسد. اگر شما هم عاشق تندی هستید، می‌توانید میزان مصرف فلفل قرمز در آش رشته را زیاد کنید و از آن لذت ببرید. ترکیب فلفل سیاه با فلفل قرمز در آش رشته طعم بینظیری به آش می‌دهد.
فلفل قرمز به عملکرد بدن کمک می‌کند و از این رو می‌تواند از ابتلا به سرطان دستگاه‌های گوارشی جلوگیری کند. همچنین این نوع فلفل آنتی اکسیدان زیادی دارد که موجب از بین رفتن رادیکال‌های آزاد در بدن انسان می‌شود و از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
پودر سیر برای ادویه آش رشته
یکی دیگر از ادویه‌های آش رشته پودر سیر است. البته کسانی که خیلی سیر دوست دارند می‌توانند مقداری سیر را با پیاز سرخ کنند و روی آش بریزند، اما اگر می‌خواهید زیاد بوی سیر در آش نپیچد، فقط از پودر آن استفاده کنید.
سیر دارای آلیسین است و به همین دلیل می‌تواند از ریزش مو جلوگیری کرده و مو‌ها را تقویت کند. اگر به طور مداوم از سیر و پودر سیر استفاده کنید، مو‌های سفیدتان ریخته و مو‌های سیاه مجدد رشد می‌کنند.
همچنین سیر طبیعتی گرم دارد و برای کسانی که دارای طبع سرد هستند و از آن رنج می‌برند مفید است.
زعفران در ادویه آش رشته
شاید برای شما عجیب باشد که زعفران به عنوان یک ادویه در آش رشته به حساب آید، اما این واقعیت دارد و اگر می‌خواهید آش شما عطر و طعم فوق العاده‌ای داشته باشد، حتما مقداری زعفران به آن اضافه کنید.
همانطور که می‌دانید زعفران نشاط آور است و به دلیل داشتن ویتامین ث می‌تواند موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شود.
پودر تخم گشنیز برای آش رشته
گشنیز یکی از سبزی‌های پرمصرف در بین اکثر آشپزهاست. اما علاوه بر سبزی آن، از دانه‌های گشنیز هم در آشپزی استفاده زیادی می‌شود. تخم گشنیز عطر بسیار زیادی دارد مخصوصا اگر تفت داده شود و آسیاب شود.
با تفت دادن تخم گشنیز، عطر آن آزاد شده و چند برابر می‌شود. پس اضافه کردن مقداری پودر تخم گشنیز به آش به عنوان ادویه آش رشته خالی از لطف نیست.
ادویه مخصوص آش رشته: نمک
نمک در همه‌ی غذا‌ها استفاده می‌شود. آش رشته نیز از این قاعده مستثنی نیست و از نمک در آن استفاده می‌شود. با این تفاوت که در آش رشته باید مقدار نمک را بسیار کاهش دهید، چون رشته نمک زیادی دارد.
همچنین کشک نیز دارای نمک است و به همین دلیل برخی افراد در هنگام پخت آش رشته، نمک به آن نمی‌زنند.
طریقه مصرف ادویه آش رشته
حالا که با ترکیب ادویه آش رشته آشنا شدید، بهتر است درمورد نحوه مصرف آن بحث کنیم. قبل از هر چیز این نکته قابل ذکر است که شما عزیزان می‌توانید ترکیبات ذکر شده را با یکدیگر مخلوط کنید و آن را در یک ظرف دردار بریزید و هر بار که می‌خواهید آش رشته درست کنید مقداری از آن را به آش اضافه کنید.
اگر این کار برای شما مقدور نیست، می‌توانید هر یک از ترکیبات گفته شده را به طور جداگانه به آش رشته خود اضافه کنید.
نحوه مصرف ادویه آش رشته نیز به دو صورت است. برخی افراد ابتدا سبزی را میپزند و ادویه آش رشته را پس از پخت سبزی به آن اضافه می‌کنند و سپس حبوبات و رشته را اضافه می‌کنند.
اما شکل دیگری از مصرف ادویه این است که ابتدا حبوبات را بپزید و سبزی و رشته را به آن اضافه کنید و در آخر ادویه مخصوص آش رشته را به ترکیب اضافه کنید. این کاملا سلیقه‌ای است و بستگی به سبک آشپزی شما دارد.
منبع: دلگرم
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه همین دلیل اضافه کنید آش رشته تخم گشنیز فلفل سیاه فلفل قرمز غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۴۴۵۵۱۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۷ نکته مهم برای تهیه بستنی ساده خانگی + طرز تهیه
بر اساس برخی شواهد، تاریخچه بستنی به قرن چهارم قبل از میلاد برمی‌گردد؛ به زمانی که اسکندر مقدونی و اطرافیان او علاقه داشتند که نوشیدنی‌های خود را با یخ کوهستان ترکیب کنند و بنوشند. در اصل آنها اولین بستنی ساده‌ای را می‌خوردند بدون اینکه حتی اسم آن را بدانند.
به گزارش همشهری آنلاین، شواهد دیگری هم وجود دارد که می‌گوید اولین بستنی ساده را آشپز‌های امپراتوری روم ۶۲ سال قبل از میلاد مسیح ابداع کردند. البته داستان‌هایی هم درباره ابداع بستنی در چین و ایتالیا وجود دارد و این داستان‌ها هر چه که باشد، واقعیت این است که بستنی یکی از محبوب‌ترین دسر‌ها در گوشه گوشه جهان است. همین کافی است تا ما طرز تهیه بستنی ساده وانیلی که یکی از پرطرفدارترین بستنی‌هاست را با شما درمیان بگذاریم. پس اگر این روز‌ها وقت رفتن به کافه‌ها و بستنی فروشی‌ها را ندارید، خودتان دست بکار شوید و این بستنی خوشمزه را در خانه آماده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی سادهتخم مرغ شش عدد
شکر یک‌سوم پیمانه
وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری سرپر
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
طرز تهیه بستنی ساده وانیلی مرحله اولقبل از هر کاری، خامه قنادی را که باید در فریزر نگه‌داری شود، از فریزر درآورده و به دمای محیط برسانید تا غلظت آن به اندازه غلظت بستنی شود و از حالت یخ زده در آید. حال ظرف شیشه‌ای گودی تهیه کنید. سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و به ظرف شیشه‌ای اضافه کنید. سپس با همزن برقی شروع به هم زدن کنید.
مرحله دومهم زمان با هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ، آرام آرام شکر را به ظرف اضافه کنید. دقت کنید در هنگام اضافه کردن شکر، هم زدن را متوقف نکنید. چون این کار باعث آب انداختن سفیده تخم‌مرغ می‌شود و بستنی ساده شما را خراب می‌کند. حدود پنج دقیقه هم زدن را بی‌وقفه ادامه دهید.
مرحله سومسفیده فرم گرفته را داخل یخچال بگذارید. بعد در ظرف شیشه‌ای گود جداگانه، خامه را که قبلا به غلظت بستنی رسیده، با استفاده از همزن برقی هم بزنید تا جایی که خط همزن روی خامه بماند و محو نشود.
مرحله چهارمبعد از رسیدن خامه به حالت گفته شده، وانیل را به آن اضافه کنید و با لیسک، خامه بستنی ساده را هم بزنید تا وانیل خوب به خورد آن برود.
مرحله پنجمبعد از مخلوط شدن خامه و وانیل، سفیده فرم گرفته را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از لیسک، به خامه اضافه کنید. توجه کنید در این مرحله دیگر نمی‌توانید از همزن برقی استفاده کنید؛ چراکه باعث از بین رفتن فرم خامه و سفیده می‌شود. بنابراین، مایع بستنی ساده را به مدت پنج دقیقه با استفاده از لیسک به صورت دورانی هم بزنید. در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید مغز بادام یا پسته تست شده را به بستنی ساده وانیلی‌تان اضافه کنید.
مرحله ششمحالا مایه را به مدت ۲۴ ساعت داخل فریزر قرار دهید. قبل از این کار حتما روی مایه بستنی را بپوشانید تا بوی نامطبوع فریزر را به خود نگیرد. بعد از گذشت این زمان بستنی قابل استفاده است و می‌توانید روی آن را با سس شکلات یا انواع مربا مثل مربای توت فرنگی، کدو حلوایی، مربای لیموشیرین و مربای تمشک تزیین کنید.
۷ نکته مربوط به تهیه بستنی ساده وانیلیدر این روش تهیه بستنی، فقط می‌توانید از وانیل و کمی پودر کاکائو مخلوط شده با آب‌جوش برای طعم‌دهی استفاده کنید. اگر از میوه‌های مختلف داخل آن استفاده کنید بستنی نمی‌بندد.
ظرفی که سفیده تخم‌مرغ را در آن فرم می‌دهید، نباید چرب یا خیس باشد. طرف کاملا عاری از حتی یک قطره زرده تخم‌مرغ باشد. بهتر است قبل از استفاده از ظرف، آن را ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید. این کار باعث بهتر فرم گرفتن سفیده‌ها می‌شود.
در هنگام هم‌زدن سفیده، حتما همزن برقی را در یک جهت و با دور زیاد تنظیم کنید و بی‌وقفه هم بزنید.
اگر شکر را یک دفعه یا مقدار زیاد از حد به سفیده‌ها اضافه کنید، باعث آب انداختن سفیده تخم‌مرغ می‌شود و سفیده فرم نمی‌گیرد.
حتما دقت شود خامه دانه‌های یخ نداشته باشد. اگر حین هم زدن متوجه دانه یخ شدید، خامه را ۵ دقیقه به حال خود رها کنید تا دانه‌های یخ آب شوند، سپس دوباره شروع به هم زدن کنید.
تا جایی که امکان دارد از وانیل شکری استفاده نشود. چراکه باعث کم شدن مزه و بوی وانیل می‌شود.
مدت ماندگاری این بستنی ساده در داخل فریزر، حداکثر یک ماه است.
فواید بستنی کم نیست! پس بی‌دلیل نیست که این دسر تا این اندازه پرطرفدار است. اگر بستنی خانگی و سالم را خودتان تهیه کنید، می‌توانید با خیال راحت آن را به میان وعده ثابت برای کودکتان تبدیل کنید.
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟